文/戴益民  李亮

      粉蒸肉，又称米粉蒸肉，与武穴人饭桌上的山药豆泡炖肉齐名，历来是广济传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。主要以带皮的猪肉和磨碎的大米为原料，伴以姜葱、酱油、麻油、盐糖、大奎和香料等调味品制作而成。粉蒸肉有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，热气腾腾，香气扑鼻，更为添色，食之妙不可言。
　　说起广济美食粉蒸肉的由来，还与一则媳妇孝敬婆婆的故事有关——
　　故事发生在距离鄂东广济县长江边不远的乡下。一位年过七旬的刘婆婆病倒在床上，刘婆婆早年失去丈夫，她独自把儿子抚养成人并成家立业。儿子为了一家人生活，常年在长江上来回奔波谋生，家中只有儿媳和孙女陪伴着老人。儿媳和孙女对刘婆婆孝敬有加，彼此感情很深。孙女更是刘婆婆的心肝宝贝，祖孙俩形影不离，骨肉情深。儿媳品貌端庄，自从嫁到刘家后，成为被左右乡邻广为传颂的好媳妇，对待年迈的婆婆关怀备至。
　　这一天，卧病在床的婆婆忽然感觉不支，因为连日水米不进，气若游丝。她知道自己处在病危中，随时有可能离开人世，于是把儿媳和孙女叫到身边说：“老天爷要收人了，恐怕留给我的时间不多了，宝儿也不知什么时候能回来，我怕是见不着他了。我听说人临走时吃顿好吃的，把肚子弄饱有力气，就不会被介差小鬼欺负。”儿媳听出了婆婆的意思，这几年当家的男人不在，加上闹水灾饥荒，吃饱饭都是难问题，更别说吃上一顿好的东西了。但是，孝顺的儿媳把女儿叫到一边，两人悄悄商量了半天，为了满足老人的愿望，决定合计着出门去碰碰运气。
　　刘家媳妇来到集市上，正巧看见李家二婶子在请人杀猪，准备给儿子娶媳妇办喜事，如是便把自家婆婆的愿望告诉了二婶子。这二婶子也是个爽快人，知道这刘家媳妇对婆婆特别孝敬，远近闻名，于是对刘家媳妇肃然起敬，随手用刀割了一块五花肉，足有一斤多重，递给了刘家媳妇。刘家媳妇感激不尽，千恩万谢，她惦记着家里的婆婆，顾不上女儿，急急忙忙就回家了。她要忙着给婆婆做饭，于是把猪肉洗净，放在锅里炖了起来。
　　由于刘家媳妇走得太快，孙女远远落在后面，一时没有跟上。这时，李家二婶子又叫住了刘家孙女，她舀了一小碗准备打米粑用的米粉，让她拿回家给婆婆吃，乖巧的刘家孙女连忙掏出手帕，把一小碗米粉裹着包起来，一路小跑着回家。 刚到家，正看到锅里热气腾腾的，以为是妈妈烧的开水等候着，于是急忙掀开锅盖，把米粉倒进了锅里，当反应过来时已经来不及了，只好“哎呀”叫了一声。
　　此时，在婆婆床前的妈妈听见声音，知道女儿回来了，就从婆婆房间出来，当看到这一幕时有点不知所错，嗔怪女儿太性急了，把婆婆的愿望弄丢了。这时，病情沉重的婆婆呻吟声越来越大，孙女有些愧疚地说：“抱怨也解决不了问题，既然已经这样，看样子也是天意，无论怎样，奶奶临走前还是可以吃上一顿饱餐的。”如是，刘家媳妇索性就把米粉和肉拌在一起，又加了些姜葱、酱油、五香粉等调料，放在蒸笼里蒸了起来。蒸好后端到房间，媳妇扶着婆婆，孙女一口一勺地喂给奶奶吃。很快，刘婆婆就把一小碗米粉蒸肉吃完了。吃完后，刘婆婆顿觉如吃了灵丹妙药一般，病歪歪的身体竟然奇迹般地出现了转机，几天后就下地做活了。
　　不久，刘家儿子也从外地赶回来了。他放下行李，将做工的钱如数交给媳妇。耳听邻里四方纷纷夸赞，眼见贤妻和乖巧的女儿如此孝敬自已的娘亲，心中很是感激。娘亲看到儿子回来了，顿时喜岀望外，终年的积劳成疾也彻底好转了。　　
       刘家媳妇孝敬婆婆的美名一时传为佳话，而米粉蒸肉在广济民间也广为流传，成为鄂东美食文化的亮丽名片。