新学期伊始，石首市新厂镇初级中学食堂内热闹非凡。学生们围坐用餐，面对可口的饭菜大快朵颐，“今天的红烧肉太香啦！”的赞叹声此起彼伏，满足之情溢于言表。如何让学生吃得营养、吃得放心？新厂镇初级中学积极探索食堂数字化管理模式，引入先进信息技术，搭建全方位信息化管理体系，从食材采购、菜品定制到后厨监管全面发力，全力打造“智慧食堂”，为师生饮食安全保驾护航。
智能采购，让源头更透明
每日清晨，曙光初照校园，新厂镇初级中学食堂便忙碌起来。由食堂管理员、厨师和教师代表组成的食材验收小组，借助“智能食材管理系统”，对供应商送来的食材进行严格检验。蔬菜、肉类、粮油等食材逐一扫码、称重，相关数据瞬间同步至学校管理平台。验收完成后，系统自动生成电子凭证，详细记录食材来源、数量、质量检测结果等信息。轻点鼠标，食材采购流程、供应商资质、每日进货明细等清晰呈现。食堂管理员李师傅感慨：“以前查验食材靠人工记录，效率低还易出错。如今系统让食材采购全程透明，我们心里踏实多了。”
为确保食材采购公正、公平、公开，学校建立供应商评价机制，依据食材质量、配送及时性等指标定期考核，优胜劣汰，从源头保障食材品质。
定制菜单，让口味更贴心
食堂内，学生们有序就餐，土豆排骨、清炒时蔬、紫菜蛋花汤等菜品丰富多样，荤素搭配、营养均衡，深受学生喜爱。学生小张在食堂“就餐意见反馈区”认真写下：“我觉得今天的清炒时蔬要是再脆一点就更好了。” 为使饭菜更合学生口味，学校设立就餐评价互动平台，学生可通过线上或线下方式对每日菜品进行评价并提出建议。
学校还成立由家长代表、学生代表和教师代表组成的膳食委员会，定期开会商讨制定每周食谱。依据学生营养需求、季节特点及家长反馈意见，精心搭配菜品，确保每周不重样。学生小王笑着说：“现在学校饭菜越来越合我口味，每天都盼着去食堂吃饭。” 从学生评价到家长参与，定制菜单服务提升了饭菜品质和口味，让学生感受到学校关怀，使校园食堂充满家的温暖。
明厨亮灶，让监管更放心
走进新厂镇初级中学食堂后厨，墙壁上高清摄像头林立，洗菜、切菜、烹饪、餐具消毒等环节均在实时监控下。学校监控室内，工作人员通过“智慧食安”监控平台，可以随时查看食堂后厨操作细节。家长们也能通过手机APP远程观看食堂后厨工作场景，实现全方位监督。一位家长表示：“以前担心孩子在学校吃不好、不卫生，现在能通过手机看到食堂情况，心里踏实多了。”
除实时监控外，学校建立严格食品安全管理制度，从食材存储、加工到成品配送，每个环节都有明确操作规范和责任人。食堂工作人员每日晨检，食材留样、餐具消毒等工作严格按标准执行，确保食品安全无死角。新厂镇初级中学陈恺表示：“目前，我校食堂已实现‘互联网 + 明厨亮灶’全覆盖，下一步将继续完善数字化管理体系，不断提升食堂服务质量和管理水平，让学生吃得开心，让家长放心。”
从智能采购到定制菜单，再到明厨亮灶，新厂镇初级中学借助数字化手段，为师生打造了安全、营养、温馨的食堂环境。未来，学校将持续探索创新，让校园食堂真正成为师生舌尖上的幸福港湾。
(孙明祥 卢鼎)
