春节临近，在民俗浓郁的长阳土家族山寨，大年三十的团年饭至关重要。外出游子为让父母轻松些，选择在酒店餐馆吃年夜饭成为时尚。目前，长阳土家族自治县各餐馆饭店的除夕年夜饭、团年饭预订火热开启。

   为满足顾客需求，多家餐厅在菜品上精心筹备，推出本地特色菜，力求让顾客满意放心。然而，年夜饭市场的平稳有序和新春年味的安全更需保障，县市场监督管理局为此全面展开年夜饭专项检查。
   全面摸清底数，实施年夜饭餐饮单位报备管理制度。严格审核接待消费者数量、加工食品品种及数量等供餐能力要素，重点检查从业人员健康证、食材采购索证索票、餐饮用具消毒、环境卫生及食品加工过程等关键环节，确保食材正规、质量可靠，菜品安全达标，防范食品安全事件。截至目前，已经完成了4家大型年夜饭接待酒店、21家景区年夜饭接待的报备，共计240桌年夜饭。

   严规范、压责任。检查中秉持服务与规范并重、监管与指导并行的原则，规范餐饮服务的原料采购、人员管理等经营行为，督促餐饮主体落实食品安全责任。这增强了经营者守法自律意识，促使其主动消除食品安全隐患。
   畅通投诉举报渠道，加强“年夜饭”食品安全监测，做到及时发现、迅速处置。加大餐饮消费宣传力度，向餐饮单位发放反食品浪费宣传手册，并做好制止餐饮浪费等知识的宣传引导，以营造节日期间餐饮消费食品安全共治氛围。
   接下来，长阳土家自治县市场监督管理局将持续发挥职能，筑牢食品安全防线，让土家山寨的年夜饭不仅暖意浓浓，更安全可靠，让土家文化在新春佳节得以更丰厚地传承。
   作者：徐梦洁（长阳土家族自治县市场监督管理局）
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